松间旅生茶，已与松俱瘦。茨棘尚未容，蒙翳争交构。
天公所遗弃，百岁仍稚幼。紫笋虽不长，孤根乃独寿。
移栽白鹤岭，土软春雨后。弥旬得连阴，似许晚遂茂。
能忘流转苦，戢戢出鸟咮。未任供臼磨，且可资摘嗅。
千团输大官，百饼衔私斗。何如此一啜，有味出吾囿。
【详解】
在上古，茶树是根本不移栽的。明代的许然明在《茶疏》中考查了上古关于茶树移栽的观点，称“茶不移本，植必子生。古人结婚必以茶为礼，取其不移置子之意。今人犹名其礼曰下茶”。古人因不善移栽，就认为茶树是不能移栽的。到唐代陆羽《茶经》中说：“凡艺而不实，植而罕茂。”虽然打破了茶不能移栽的禁区，但仍认为一般来说，用苗移栽，如手艺不好，技术掌握不当，种植后往往不茂盛。从苏轼此诗来看，至宋代，茶树移栽技术已有长足的进步。苏将“已与松俱瘦”的茶树“移栽白鹤岭”后，“似许晚遂茂”，是我国茶树栽培技术不断发展的有力佐证与生动记录。
【木兰花令】
龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙，苗裔来从北苑。
汤发云腴酽白，盏浮花乳轻圆。人间谁敢更争妍，斗取红窗粉面。
【详解】
此茶词，上半阕咏名茶，龙焙、雪芽、双井、北苑和名泉谷帘。下半阕咏品茗，“汤发云腴酽白，盏浮花乳轻圆”，描述的实际上是当时流行的分茶、点茶的情景。
【次韵黄夷仲茶磨】
前人初用茗饮时，煮之无问叶与骨。浸穷厥味臼始用，复计其初碾方出。
计尽功极至于磨，信哉智者能创物。破槽折杵向墙角，亦其遭遇有伸屈。
岁久讲求知处所，佳者出自衡山窟。巴蜀石工强镌凿，理疏性软良可咄。
予家江阳远莫致，尘土何人为披拂。
【释义】
衡山，山名。即五岳之一的南岳，在湖南省。
巴蜀，巴郡和蜀郡，包括今四川省和重庆市全境。
镌（juān），凿，刻。
咄（duō），叹词。表示惊诧。
【详解】
这是一首咏茶具的诗。诗中，苏东坡简要地回顾了饮茶的历史。起初，“称茗者必浑以煮之”，正是此诗中所谓“煮之无问叶与骨”，然后像喝菜汤一样喝。后来，茶叶经过焙制紧压，成为茶饼，饮用前先要用臼将其捣碎，继而发展为用碾，再发展为磨。这一过程，是人们在生活实践中不断总结经验，反复发明创造的结果。因此，苏东坡感叹道：“信哉智者能创物。”
【调水符】并序
爱玉女洞中水，既置两瓶，恐后复取为使者见绐，因破竹为契，使金沙寺僧藏其一，以为往来之信，戏谓之调水符。
欺漫久成俗，关市有契。谁知南山下，取水亦置符。
古人辨淄渑，皎若鹤与凫；吾今既谢此，但视符有无。
常恐汲水人，智出符之余；多防竟无及，弃置为长吁。
【释义】
（rú），古代一种丝织品。
淄渑（zīshéng），二水名，都在山东省。相传二水味异，合则难辨。
凫（fú），野鸭。
【详解】
历代品茗人，十分讲究用水。冯梦龙在《警世通言》中讲过一个故事。苏轼回四川老家探亲，王安石托他返程时带一瓫长江三峡中峡的水，以备煮茗之用。归途中，苏轼在船上忘情地观赏两岸风光，船已过中峡，到下峡地界，才想起此事，于是就地取水一瓮，封口后带回京城给王安石。王安石当即用此水煮沸沏茶一尝，立即品出此水不是中峡的，是下峡的，并讲出一番道理：上峡水太急，下峡水太缓，唯有中峡水不急不缓，烹茶才有妙用。一番话说得苏轼心服口服。苏轼自己饮茶对水质的要求也很讲究，晚年寓居宜兴蜀山时，饮茶必用阳羡唐贡茶叶及玉女泉水。玉女泉在离他住所十几里远的金沙寺附近，日子一久，挑水的僮子有时偷懒耍滑，在半途取些山泉回来搪塞。苏轼就做了两块不同的竹片，一块交给金沙寺的智静禅师，另一块自己留着。每次派僮子挑水，必带着自己手中的竹片去与智静禅师手中的竹片交换。看来，苏轼品水的本领不如王安石，王安石尝一下便知水质，苏轼还须调水符才能确定泉水的真伪。
【试院煎茶】