（1037—1101），字子瞻，号东坡居士，眉州眉山（今属四川）人。北宋文学字，书画字。嘉祐进士，官至礼部尚书。

　　【次韵曹辅寄壑源试焙新茶】

　　仙山灵雨湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。

　　要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。

　　【释义】

　　壑源茶，宋代茶名，因产于壑源而得名。黄儒《品茶要录》：“壑源在建溪。”建溪原为河流名称，其源在浙江省，流入福建建瓯县境内。这一带山川峻美，势绝如瓯，土质肥厚，盛产茶叶。南唐保大间，因此处所产之茶气味殊美，建北苑于此，焙制茶叶进贡。北苑茶入贡，市场上买不到北苑茶。而壑源与北苑为邻，山阜相接，相隔才两里多，此地的私焙茶，“其绝品可敌官焙”。从宋代起，该茶即与北苑茶齐名。苏轼在此诗中所咏，正是这种茶。

　　仙山，指茶山。

　　灵草，指茶芽。

　　香肌，指茶芽。

　　玉雪，指不加膏油的茶叶。

　　心肠，此指茶叶的内质。

　　玉川子，指卢仝。

　　武林，指杭州。

　　【详解】

　　苏轼嗜茶、爱茶，善于品茶，有许多直接描述茶的诗词。此诗中赞美壑源新茶，以佳茗比佳人，比喻独出心裁，形象美妙生动，是广为传诵的佳句。

　　【寄周安孺茶】

　　大哉天宇内，植物知几族。灵品独标奇，迥超凡草木。

　　名从姬旦始，渐播《桐君录》。赋咏谁最先？厥传惟杜育。

　　唐人未知好，论著始于陆。常、李亦清流，当年慕高躅。

　　遂使天下士，嗜此偶于俗。岂但中土珍，兼之异邦鬻。

　　鹿门有佳士，博览无不瞩。邂逅天随翁，篇章互赓续。

　　开园颐山下，屏迹松江曲。有兴即挥毫，灿然存简牍。

　　伊予素寡爱，嗜好本不笃。粤自少年时，低回客京毂。

　　虽非曳裾者，庇荫或华屋。颇见绮纨中，齿牙厌粱肉。

　　小龙得屡试，粪土视珠玉。团凤与葵花，碔砆杂鱼目。

　　贵人自矜惜，捧玩且缄椟。未数日注卑，定知双井辱。

　　于兹自研讨，至味识五六。自尔入江湖，寻僧访幽独。

　　高人固多暇，探究亦颇熟。闻道早春时，携籝赴初旭。

　　惊雷未破蕾，采采不盈掬。旋洗玉泉蒸，芳罄岂停宿。

　　须臾布轻缕，火候谨盈缩。不惮顷间劳，经时废藏蓄。

　　髹筒净无染，箬笼匀且复。苦畏梅润侵，暖须人气燠。

　　有如刚耿性，不受纤芥触。又若廉夫心，难将微秽渎。

　　晴天敞虚府，石碾破轻绿。永日遇闲宾，乳泉发新馥。

　　香浓夺兰露，色嫩欺秋菊。闽俗竞传夸，丰腴面如粥。

　　自云叶家白，颇胜中山醁。好是一杯深，午窗春睡足。

　　清风击两腋，去欲凌鸿鹄。嗟我乐何深，水经亦屡读。

　　陆子诧中泠，次乃康王谷。麻培顷曾尝，瓶罂走僮仆。

　　如今老且懒，细事百不欲。美恶两俱忘，谁能强追逐。

　　姜盐拌白土，稍稍从吾蜀。尚欲外形体，安能徇心腹。

　　由来薄滋味，日饭止脱粟。外慕既已矣，胡为此羁束。

　　昨日散幽步，偶上天峰麓。山圃正春风，蒙茸万旂簇。

　　呼儿为佳客，采制聊亦复。地僻谁我从，包藏置厨簏。

　　何尝较优劣，但喜破睡速。况此夏日长，人间正炎毒。

　　幽人无一事，午饭饱蔬菽。困卧北窗风，风微动窗竹。

　　乳瓯十分满，人世真局促。意爽飘欲仙，头轻快如沐。

　　昔人固多癖，我癖良可赎。为问刘伯伦，胡然枕糟曲。

　　【释义】

　　姬旦，即周公。

　　《桐君录》，指《桐君药录》，其中讲到“巴东有真香茗茶”。

　　常，指常衮，唐建州刺史造研膏茶。

　　李，即李德裕（虎前）。

　　鹿门佳士，指皮日休。

　　天随翁，指陆龟蒙。

　　叶家白，建茶名。

　　中山醁，名酒。

　　中泠，指扬子江中泠水。

　　康王谷，指康王谷家水。

　　【详解】