高中2年级 - 杂文 阅读指导

　　碧螺春的香甜和苦涩
　　人们都说姑苏碧螺春乃茶中上品，鲜爽生津。
　　我却道，碧螺春是甜中带着浓浓的苦涩。
　　清明前夕，是碧螺春茶上市的时节。正逢春暖花开之际，结伴踏青之时，兴趣盎然之至，我们在茶园深处寻得一间茶坊，尝一尝刚下枝头的碧螺春新茶。
　　茶坊木屋内，藤几一张，藤椅三两把，落座后还能透过窗户欣赏屋外盛开的桃花、梨花。老板娘用小匙剔出瓷罐中的茶叶，倒入茶盏中。随着开水泻入杯中，嫩绿隐翠的茶叶徐徐舒展，上下翻飞。待茶叶缓缓落入杯底，叶片上的白色细密的小绒毛随波轻舞。茶汤碧绿清澈，凑近一闻，香气馥郁四溢，茶未沾齿便已被这茶香醉倒。
　　手托茶盏，轻泯一口，茶香就在齿颊间流转，入口时略含苦涩，轻咽时舌尖便传来丝丝的甜意。口感圆润细腻，有层次，我禁不住闭上眼细细地品味。
　　陶醉间，隔壁传来纷杂的“沙沙”之声，不由得放下茶盏，循着声音，我们走进另一间木屋。一进门，一股腾腾的热气扑面而来，饱含着茶叶的清香，我情不自禁地深吸两口。
　　这是制茶的作坊。茶坊老板一家和雇来的本地小伙正在有条不紊地筛茶、挑茶、炒茶。桌上摆满了茶农刚摘下的一淘箩一淘箩碧绿的鲜茶叶，还残留着清晨的露水。
　　老板正用竹筛筛茶。将鲜茶叶倒入筛中，左右振荡，从孔隙中落下的是上等的芽尖，筛中剩下的是较次的叶片。经过孔隙不同的淘箩反复筛选。最为尖细的便是最顶级的“雀舌”。一位大约十二、三岁女孩，趴在桌边细细地挑拣茶叶，将有斑点的、芽尖残缺不全的挑出，保证茶叶外形的美观，这样挑一整天，也挑不了半斤茶叶。
　　炒茶的小伙们更是干得热火朝天。观前街也有表演炒茶的，动作很悠闲。而这群小伙则整天站在滚烫的的灶边，虽只是四月的天气他们已经个个汗流浃背。四方形的炒茶灶，锅底用煤气点火加热，锅边有管径极粗的暖风机鼓热气。他们将筛拣好的茶叶放入锅中，戴上白手套，用手翻炒起来。手法娴熟，边翻动边用手指将茶叶分散，让茶叶受热均匀。炒茶师傅必须准确地把握茶叶的温度，待茶叶烫手时，停止加热，脱下白手套，徒手进行翻炒。此时的温度极高，手一沾锅便烫出滚大的水泡。炒茶师傅们早已习惯这个温度，手上的泡破了又长，长了又破，如此反复便长出铁甲般的茧子。趁着锅底余温，将茶叶搓成螺形。这又需要极大力气，他们半倚在灶边，手指像鹰爪一般蜷起，仿佛全身的力气都使在了双手上。长时间站着炒茶，他们的腰早已直不起来，手臂也在灶边蹭得又青又紫。
　　看完了整个炒茶过程，我很疑惑，虽说炒茶非常辛苦，但碧螺春这般香甜，销路极广，售价又高，想来老板必定受利颇丰？老板苦笑了一声，摇了摇头，抽烟吐出的一个个烟圈就像一声声的叹息。洞庭山风景好，空气好，造就了碧螺春名茶；但洞庭山的经济不也被这碧螺春束缚住了吗？苏州贫困县洞庭山占了一大半，茶叶对环境的要求限制了工业的发展。洞庭山的茶、果都是自然经济的状态，农民靠天吃饭，收入怎能获得保障？茶叶同行竞争激烈，不得不一再压价，利润又更薄些。茶叶加工目前还采用最原始的人工加工方式，不得不没日没夜的赶制，若是耽搁到了清明后，茶价暴跌，这一年便算白干喽。
　　一位小伙插嘴说：“同村的小伙都进城打工去了，谁都不愿意干炒茶这份又苦赚钱又少的行当。看来这炒茶的技术要失传了，茶农们又该怎么办呢？”
　　对啊，碧螺春再香甜，也盖不住茶乡人心中浓浓的苦涩，掩不住百年名茶碧螺春迷惘的未来。
　　再品碧螺春，苦味又重了些。不知是茶乡人的汗水浸苦了碧螺春，还是碧螺春渗出的泪染苦了整杯的茶。
　　碧螺春，你该如何洗去那浓浓的苦涩？
　　苏大附中高二（2）江文丽
　　指导老师：董玉叶