植物篇-为什么没有纯白色的花

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我们知道,花的五颜六色是由于花瓣内含有色素的缘故。花的色素有许多种,主要由类胡萝卜素、类黄酮和花青素组成。类胡萝卜素是含有红色、橙色及黄色色素的类群;类黄酮可现出淡黄至深黄的各种颜色;花青素则可呈现橙色、粉红色、红色、紫色和蓝色等。

白色花的花瓣中有没有白色的色素呢?科学家通过试验并未从白色花瓣中找到白色素。从白色花瓣中提取出来的是一种淡黄色的或近乎六色的类黄酮物质。将这种物质溶于水,也没有得到白色的液体,而是一种无色透明液体,因此,我们看到的白色花不是类黄酮物质造成的。那么造成白色花的原因何在?

摘一朵花,把花瓣横切,从切面上可看见花瓣的上表层有一层排列比较紧密的细胞,好像叶片表层的栅栏组织一样,花瓣含的色素就在这层细胞里。这层细胞叫色素层。色素层内的细胞排列比较疏松,而且细胞之间有小空隙。光线射到花瓣表面,穿过色素层,进入里面疏松的细胞层反射出来时,又通过了色素层,然后进入我们的眼帘,这样,人们就能看到花的各种颜色了。但是在白色花瓣的色素层细胞中,只有淡黄色或近乎无颜色的色素,它反射出来的淡黄色,对我们眼睛来说几乎分辨不出来,只感到是白色。有趣的是,在花瓣的下层疏松细胞间隙中,有许多由空气组成的微小气泡,这些气泡是五色透明的,阳光射到它们“身上”再反射出来时,我们就感到是白色的了。因此,从本质上来说,纯白色的花是没有的。