国宴

国宴是国家元首或政府为招待宾客或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。国宴一般都设在人民大会堂和钓鱼台，其中人民大会堂承担要多一些，这里的宴会厅能同时容纳5000人。国宴制定的菜谱，一般清淡、浑素搭配。基本上是四菜一汤，这是周总理定的标准，一直延续至今。国宴的菜，汇集了各地方菜系，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成。国宴的菜系，被称为“堂菜”，以清淡软烂，嫩滑、酥脆、香醇著称；以咸为主，较温和的刺激味副之。据说这种烹调风格适应性很强，基本可以满足中外大多数宾客的口味要求。

满汉席

满汉席是满汉两族风味肴馔兼有的盛大筵席。满人入主中原，满汉两族开始融合，皇宫里出现了满汉并用的局面。满汉席是清代皇室贵族、官府才能举办的宴席，一般民间少见。满汉席规模盛大、程式复杂，菜肴达三百多种，有中国古代宴席之最的美誉。

孔府宴

孔府是孔子诞生和其后人居住的地方，是中国典型的大家族聚居地，兼具家庭和官府职能。孔府举办过各种民间家宴，又宴请过皇帝、钦差大臣，各种宴席无所不包，集中国宴席之大成。孔子认为“礼”是社会的最高规范，宴饮是“礼”的基本表现形式之一。孔府宴礼节周全，程式严谨，是中国古代宴席的典范。

全鸭席

全鸭席首创于北京全聚德烤鸭店，菜肴全部以北京填鸭为主料烹制，共有一百多种冷热鸭菜可供选择。用同一种主要原料烹制各种菜肴组成筵席是中国宴席的特点之一。全国著名全席有天津的全羊席、上海全鸡席、无锡全鳝席、广州全蛇席、苏杭全鱼席、四川豆腐席、西安饺子宴、佛教全素席等等。

文会宴

文会宴是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要方式之一，形式自由活泼，内容丰富多采，追求雅致的环境和情趣。多在气候宜人的时节和风景优美的地点举行。历史上许多著名的文学和艺术作品都是在文会宴上创作出来的，《兰亭集序》就是王羲之在兰亭文会上写就。

烧尾宴

专指为士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的典型代表。“烧尾”一词源于唐代，有三种说法：一说是兽可变人，但尾巴不能变没，只有烧掉；二说是新羊初入羊群，只有烧掉尾巴才能被接受；三说是鲤鱼跃上龙门，必有天火把它的尾巴烧掉才能成龙。此三说都有升迁更新之意，故此宴取名“烧尾宴”。