（1630—1696），初名绍隆，字介子、翁山，广东番禺人。清兵入广州前后，曾参加抗清队伍。失败后，削发为僧，名今种。不久还俗，北游关中、山西，与顾炎武、李因笃等交往。与陈恭尹、梁佩兰并称为“岭南三大家”。

　　【擂茶歌】

　　东官土风多擂茶，松萝茱萸兼胡麻。细成香末入铛煮，色如乳稣含井华。女儿一一月中兔，日持玉杵同虾蟆。又如罗浮捣药鸟，叮当声出三石洼。拂曙东邻及西舍，纤手所作喧家家。以淘粳饭益膏滑，不用酒子羹鱼虾。味辛似杂贲隅桂，浆清绝胜朱崖椰。多饮往往愈腹疾，不妨生冷长浮瓜。我来菀中亦嗜此，岕菘欲废春头芽。故人饷我日三至，丝绳玉壶提童娃。为君餍饫当锺酪，方法归教双鬟丫。

　　【详解】

　　擂茶，起源于将乐（今属福建），故又名“将乐擂茶”。擂茶的主要成分除茶叶外，主要是芝麻（诗中“胡麻”），故又名“芝麻茶”。擂茶制作方法是将茶叶中掺入芝麻及其他香辛食物（如诗中所说“松萝”、“茱萸”），放入擂钵里，研磨成粉末，沏水后饮用，可以生津止渴，令人心清神爽，饮后难忘。同时，又是流传于湖南湘中、湘北等地的汉族民间传统饮料。其制法先将茶叶、芝麻放入擂钵擂磨，再加炒黄豆、绿豆、花生仁，放凉开水适量，擂碎成乳白色浆液，食时用开水冲饮。