（1282—1366），字汝质，号去华，莆田（今属福建）人。尝官训导。

　　【煮土茶歌】

　　论茶自古称壑源，品水无出中濡泉。莆中苦茶出土产，乡味自汲井水煎。

　　器新火活清味永，且从平地休登仙。王侯第宅斗绝品，揣分不到山翁前。

　　临风一啜心自省，此意莫与他人传。

　　【释义】

　　壑源，黄儒《品茶要录》载：“壑源在建溪。”《苕溪丛话》云：“北苑茶入贡之后，市无货者，惟壑源诸处私焙茶，其绝品可敌官焙。盖壑源与北苑为邻，山阜相接，才二里余。其茶香甘在私焙之上。”此诗所指即该茶。宋葛长庾《茶歌》：“壑源春到不知时，霹雳一声惊晓枝。”

　　中濡泉，又称中泠（líng）泉，位于江苏镇江金山寺外。唐陆羽将其名列第七，稍后的唐名士刘伯刍依其水味和煮茶味佳名列第一。

　　【详解】

　　洪希文性嗜茶，其家乡便是产茶区，“莆中苦茶出土产。”汲家乡的井水，煎家乡的土茶，临风尝茶，神清气爽。此中滋味，胜过那些王侯公卿高门大宅中所饮的极品名茶，一般人是体会不到的。同时，从另一个侧面也体现了社会地位不同，品茶条件相应也不同的事实。

　　陆羽《茶经》中讲烹茶用水，“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池、漫流者上”。认为饮茶用水泉水为上。明·闻龙《茶笺》一书则认为：“山泉为上，江水次之，如用井水，必取多波者为佳。”说明井水虽不及泉水和河水，但有些深水井，因水层在耐水层之下，不易被污染，加之过滤距离加长，水质也相当不错，此诗中的“自汲井水”，当属此类。