（1012—1067），字君谟，兴化仙游（今属福建）人。官至端明殿学士。北宋书法家，与苏轼、黄庭坚、米芾并称“宋四家”。

　　【北苑十咏】（之四、之五、之六）

　　采　茶

　　春衫逐红旗，散入青林下。阴崖喜先至，新苗渐盈把。

　　竟携筠笼归，更带山云写。

　　造　茶

　　屑玉寸阴间，抟金新范里。规呈月正圆，势动龙初起。

　　焙出香色全，争夸火候是。

　　试　茶

　　兔毫紫瓯新，蟹眼青泉煮。雪冻作成化，云间未垂缕。

　　愿尔池中波，去作人间雨。

　　【释义】

　　筠（yún）笼，竹篮。

　　【详解】

　　此组诗，第一首咏采茶，第二首咏造茶，第三首咏试茶，词意清浅而有韵味。蔡襄是茶事专家。苏轼《荔枝叹》中云：“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。”就是说，宋代的“龙团”、“凤饼”茶，大小龙茶，始于丁谓，成于蔡襄。蔡襄著有《茶录》一书，分上下篇。上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候茶、胁茶、点茶十目，主要论述茶汤品质与烹饮方法。下篇论烹茶饮用器具，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目。

　　【北苑茶】

　　北苑龙茶著，甘鲜的是珍。四方惟数此，万物更无新。

　　才吐微茫绿，初沾少许春。散寻萦树遍，急采上山频。

　　宿叶寒犹在，芳芽冷未伸。茅茨溪上焙，篮笼雨中民。

　　长疾勾萌拆，开齐分两匀。带烟蒸雀舌，和露叠龙鳞。

　　作贡胜诸道，先尝只一人。缄封瞻阙下，邮传渡江滨。

　　特旨留丹禁，殊恩赐近臣。啜将灵药助，用于上尊亲。

　　投进英华尽，初烹气味真。细番胜却麝，浅色过于筠。

　　顾渚惭投木，宜都愧积薪。年年号供御，天产壮瓯闽。

　　【释义】

　　顾渚，指产于浙江省长兴县顾渚山的紫笋茶，在唐代就被列为上贡珍品。

　　瓯闽，指福建。

　　【详解】

　　北苑，地名，在福建建安东三十里凤凰山麓，是我国古代贡茶的主要生产基地之一，自南唐保大四年（946）开始有贡茶，到宋代，品色日增，据《宣和北苑贡茶录》载：“贡品极胜之时，凡有四千余色。”其进贡数量亦年年有所增加，至宋哲宗元符年间，“以斤计者已达一万八千”。主要品种有龙焙贡新、龙焙试新、龙团胜雪、御苑玉芽、万寿龙芽等。此诗详细介绍了该茶生长、采摘、制作、运送、烹煎、品尝的各个方面。