你可曾注意过,从泥土里挖出来的马铃薯的薯块是地下的茎形成的,而番薯的薯块却是由根形成的。
怎么知道这种区别的呢?挖马铃薯的时候,你仔细地看看就明白了:马铃薯薯块是生在一种在地下横走的茎的顶端的。横走茎长到一定的时候,顶端就膨大起来,形成了薯块;因为样子变得粗厚了,往往容易骗过人的眼睛。不信的话,你拿一块马铃薯薯块仔细检查一下,就会发现它的表皮上有许多小孔,孔里有芽,孔边上有一道像眉毛般的痕迹,孔和这道痕迹很像眼睛,因此植物学上称为芽眼。如果把各个芽眼用线条连起来,就会发现,芽眼在薯块上是按螺旋次序排列的。芽眼里的芽,可以抽出枝叶来。那眉毛般的痕迹又是叶子(鳞片形叶)留下的残痕。这些突出的特征,就是一般植物茎的特征。
我们再看一下番薯,番薯的薯块虽也能长芽,但是芽的位置很乱,没有一定的排列顺序,又没有像马铃薯薯块那种叶子的痕迹,这些都是根的特点。挖番薯的时候你仔细看看,可以看出番薯的薯块是由主根上长出的侧根和不定根膨大而形成的,所以叫做块根。