茶在中国有几千年的历史。优质茗茶通常都种在云雾弥漫、空气湿润的高山之巅，茶树的每个叶片，云蒸霞蔚，雨露滋润，汇聚着大自然的精灵之气。所以，一杯清茶浇入喉间，滋润心肺，使人顿觉心旷神怡。李国文《茗茶琐记》文中写道：“茶之可贵，是我们每个人尽量禅悟的根蒂。”“清心明目，醒脑提神，尤其茶的那一种恬淡清逸、平和凝重、味纯色雅、沁人心脾的品格，包含做人的道理。”
品茶，重要的涵义在于“品”。一是品茶叶，二是品水。品茶有三道过程：一道过程叫“闻香”，须闻注有茶汤的杯盏，或是注入茶水却又倒去的空杯。因茶有真香，所以入盏即馨香四溢，使人闻香即陶醉。有经验的茶客仅凭“闻香”即可辨出此茶是何种茶叶所泡。二是尝，一杯茶小呷一口，仔细回味，那茶的清香凭那舌尖味蕾的微妙感觉，便知茶叶的品名、产地和特点。三才是饮，让茶大口吞入腹内，茶的清香便由腹内向上发出，顿觉齿颊生香，余甘不尽……
品茶，水是很关键的。泡茶的水也分三个等级。自来水是最差的。因为自来水中含有漂白粉的缘故，再好的茶叶也泡不出好味。其次是井水。古人用井水泡的茶还是比较好喝的，但现在的井水受环境污染的影响，泡出的茶没有甘甜味。最好的水要数山泉水了。山泉水由于它的纯与净，泡出来的茶人喝过后有着一股沁人心脾的感觉，有如苏东坡诗中所写的“两腋清风起，我欲上蓬莱”的飘飘欲仙之感。
品茶，是最美好的感觉，茶之可贵，因为它能成为我们每个人的终身之友，它那一股平淡的精神，也应该是我们每个人尽量禅悟的根蒂。品茶怡人，亦醉人。