不少人吃过涮羊肉都觉得很好吃，但是没人知道他的来历故事。原来古代，一位将军带领士兵出征，打了胜仗。准备杀羊犒劳士兵，突然敌军忽然来袭。厨师只好把羊肉切成薄片，赶快放入锅里草草煮了煮，给战士们送去。战士们觉得特别好吃，士气大增，一下子又打了胜仗。后来战士们又让厨师烧了一遍这种羊肉。后来这种吃法广为流传，经过一代代改进就成了现在我们的刷羊肉流传至今。
　　刷羊肉的材料其实很有讲究，羊肉片一般不能太大，要4~5厘米，厚度一般4.5厘米左右。一般两个手指甲盖大小。羊肉一般也为自己切的为最佳，现场切的的新鲜羊肉现场吃。羊肉要选新鲜的切，不要买不新鲜的和冷冻羊肉。
　　羊肉下锅时间也不能太长，一般5~8秒，如果太久会老，太短则生。时间必须把控清楚。刚煮好的羊肉一般为最鲜美之时最适合吃，那时候的羊肉腥气全无，不用味精也跟鲜的跟放了味精一样
　　羊肉热量很高，但缺少维生素，所以你们吃羊肉时不要贪图美味吃太多，在吃的过程中也要多吃点蔬菜。
　　刷羊肉只是我们中国源远流长的文化美食中的一个，你可以多去尝一尝它们。