柿子曾经是一种在老家那一带非常普遍的果树，当时我们村就有很多柿子树，都分布在家乡的沟沟坎坎上，甚至连一些耕地里都有成片的柿子树，每到收获季节，每家都会分好多的柿子，于是，母亲便会把分来的柿子做成各种各样的柿子制品，柿饼是最好吃也最让人难忘的制品。
可很快就要实行联产承包责任制了，村上不知道该把这些柿子树如何处置，有人建议分给村民，有人建议留下来，还按照以前的样子等柿子下来了再分给每户一些，还有些人建议干脆把树砍掉算了，这样不仅无需照看，而且还能腾出很多的地方来种庄稼。
争论了好几天，也不知为什么，当时的村长竟然听信了一小部分村民的建议，下令把大片的柿树给挖掉了，唯独留下了少数几个村干部自留地里的树，当时的大多数村民并不知道自己砍掉的是钱袋子，
所幸的是周围的村子里都有柿子树，于是，到了每年柿子的收获季节，父亲便会到周边的村子里收购一些柿子，然后让母亲加工成柿饼，然后买了补贴家用，说实话，在哪个时候这笔收入就成为我们这个大家庭的主要收入来源，以及我们兄妹几个上学的保障。
柿饼好吃是众所周知的，那种味道简直美妙极了，咬一口，甜丝丝的，让人回味无穷，然而加工柿饼却要经过一道道非常复杂的工序，首先是分检，母亲和我们兄妹几个把父亲收购回来的柿子按好坏原则分开，然后就开始了削皮，这一道工序常常是由母亲来干，母亲就用一个自制的小车来削皮，那是一种农村很普遍的极简陋的柿子削皮专用工具，有点类似纺车，但比纺车要小不少。因为白天母亲要忙地里的活，所以削皮的活母亲只能放在晚上来干，那时候我们老家还没有通电，母亲就在一盏煤油灯下用那架小车来给柿子削皮，忙的时候母亲几乎整夜的坐在那儿忙着，有时候一觉醒来，每当看到母亲被油灯的亮光放大的影子在窑洞的墙壁上一动一动的，而她面前的小山一样的柿子堆已经被全部削光了，我都会难过的彻夜睡不着觉，我发誓等我长大后，我一定会走出这贫困的农村，到城市里打出一片天下，让母亲永远不再受这份苦。
在别人眼里，母亲只是一个瘦小的女人，可就是这样的人，却有着常人无法想象的毅力，在削皮的那几天，母亲几乎是无需休息的，很快第一道工序便完成了，当然柿饼的雏形也就完成了。紧接着母亲便开始了第二道工序，也就是晒制柿饼，这一道工序虽然不重，但它却需要不断的反转柿饼，以保证柿饼能够均匀吸收阳光，这时候最怕下雨，尤其害怕遇到连阴雨，但我们哪儿偏偏在这时容易有雨，如果碰上这种天气，那就只能自叹倒霉了，好好的柿饼很快会发霉，最后直至坏掉，当然谁都不愿碰到这种天气，因此，母亲常常在关键的那几天会彻夜难眠，她本来就爱失眠，因为有担心就更睡不着了。谢天谢地，柿饼终于晒制成了，下一道工序就是上霜了，上霜也很重要，柿饼的成色好坏，最主要的还在这一道工序，但这也靠老天爷，也许那天一觉起来，你会发现地上铺了一层薄薄的霜，甚至空气里还有一股香甜的味道，不用问柿饼也好了，打开盖在上面的东西，雪白的柿饼让人有些眩目，就是这些东西让我们家度过了难关，也让我们兄妹几个上完了学。
然而，这种日子并没有持续多长时间，因为聪明的乡民很快发现了柿饼的价值远远超过柿子，因此，他们便不再买给父亲柿子了，因为他们要自己加工柿饼买钱，就这样我们家结束了加工柿饼的历史，当然也就断了柿饼的收入。
事实上，柿子不仅仅可以制成柿饼，也可以煮着吃，放软了吃，或者是和面制成柿子饼吃，当然这都是需要技巧的，只是，我们永远失去了这种机会，当然也就少了这份口福了。
若干年后，母亲终于忍不住给院子里种了一棵柿子树，希望能结出柿子来，只可惜柿子树很难养，多少年了，老也长不大，当然它就不会结柿子了，到现在还是半死不活的长着。
也不知为什么，看着附近村子的人在柿子上发了财，我们村的人却无动于衷，倒是后来，不知是受了谁启发，大家都种起了苹果，而且像有传染病一样，家家都种了起来，当然我们家也不例外。
也许再也没有人大片的种植柿子树了。
后来到了城里，连柿子树都见不到了，有时候偶然在商场里碰到装在塑料袋里的柿饼，但却总也找不到那种感觉，就这也不是经常能见到的。
现在我已经很难吃到柿子了，更不用说柿饼了。
可我还是怀念那种感觉。
有一次回老家时，偶然听母亲说，村里要退耕还林了，可能要种植耐旱的柿子树，不知是否真的属实。