难忘家乡豆腐香

潘根 贵州天柱县高酿小学
打开豆腐箱,看着一块块洁白柔嫩的豆腐,快乐溢满心头。
  难忘家乡豆腐香
  豆腐在家乡称作“都富”,意思是吃着豆腐大家都福禄安康、都富起来。豆腐从古至今一直是家乡人们非常喜欢的一种食品,一是它可口味道,营养丰富,二是家乡家家户户都种植黄豆,从小就学会了制作豆腐。家乡每家都配备有小石磨、豆腐箱等豆腐制作的全套工具。逢年过节每一家都会泡黄豆、磨豆子、做豆腐、煎豆腐,全村弥漫着豆腐的清香。
  我的叔妈是从内蒙古嫁过来,她很不习惯我们的生活,吃什么都不合她的胃口。有一天我奶奶跟她说:“你看我们村寨里的孩子皮肤个个白皙细嫩,你发现他们在吃什么吗?多吃豆腐,豆腐养人呀。”叔妈“啊”的一声露出惊讶的表情,她半信半疑。奶奶舀着一碗豆腐脑给她,不断鼓励她吃,她大口吃了起来。以后的日子爱上豆腐,由豆腐融入了我们生活。
  做豆腐是一门技术活。经过不断探索发展,家乡有自己风格的豆腐制作工艺:石磨磨豆、铁锅煮浆、石膏配浆。经验丰富、技术好的长辈,一斤黄豆可以做出三斤半豆腐,当然技术不好,可能一斤都做不出。
  做豆腐用豆和水十分有讲究。豆要精心挑选颗粒饱满、有光泽的豆子。泡豆,制浆用的水是青石岩缝里冒出的清泉。因为青石岩坡上山色灵秀,泉水更是纯净甘甜。用这种天然矿泉水制作豆腐,口感与众不同。
  豆子磨好后用大铁锅煮开,滤渣,留下嫩滑的豆浆,当豆将热气稍减加入石膏水。俗话说:“配得好,豆腐脑;配不好,黄浆水。”石膏水制作是先把石膏在炭火中烧熟,磨碎溶于水滤去渣,把水分四次倒入豆浆桶里搅匀,盖上锅盖,几分钟之后一大桶水豆腐就做好了。随后用洁白的纱布铺好豆腐箱,把配制好豆将舀进豆腐箱里滤水,再压上一块石头更好成形。稍等半个小时,打开豆腐箱,看着一块块洁白柔嫩的豆腐,快乐溢满心头。
小学4年级 记叙文
字数:696 投稿日期:2024-5-22 14:28:10

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