小学4年级 - 说明文 阅读指导

　　　　　　　　　家乡的土特产——懒豆腐

　　　　　　湖北省远安县鸣凤中心小学五（1）班 余志锟

　　我的家乡湖北远安有许多土特产，如冲菜、香菇、红艳膀、鸡蛋糕……其中，懒豆腐美味可口，营养丰富，是一道食材普通，制作简便，土色土香的原生态食品，也是我情有独钟的佳肴。
　　懒豆腐的制作方法是：将本地产的黄豆淘洗干净，用清水浸泡一夜后，用石磨磨成浓浆。不滤渣、不下石膏，直接放进锅里熬煮。大火煮开后，加上预先切好的青菜、姜末、蒜泥，配上辣椒面、五香粉等，小火煮熟即成。舀一勺喂进嘴里，清香嫩滑，回味无穷。因为熬煮时没有添加石膏，就没有一般豆腐的泔水味；没有滤渣，黄豆中丰富的蛋白质等营养成分都比较完整地保留了下来，特别有益于养生。
　　提起懒豆腐，在远安民间还流传着一段有趣的故事。说的是很久很久以前，有户人家请客。这家的媳妇是个大大咧咧的人，客人快来了却忘了打豆腐。临了，只好将泡了泡的豆子磨碎后煮了煮，加了一些作料就端上了桌。没想到歪打正着，才出锅的扑鼻香气，使得客人们食欲大振，连呼过瘾，不一会就吃了个精光。客人们问她这是什么东东，这媳妇随口答道“懒豆腐！”从此，这道食品就在远安盛行起来，“懒豆腐”的大名也不胫而走，差不多成了人人皆知的食品。
　　现在很多地方的人们都在吃这道菜、据说都是从我们远安传去的呢！