我的家乡在开化，说起开化的美食，当首推闻名遐迩的青蛳。
　　青蛳怎么做呢？首先，你可以到菜市场买，也可以到小溪里去抓。买或抓的时候，一定要选择大的，这样青蛳的肉才会多。买或者抓回家之后，把青蛳放入盆中，然后在盘中加点菜油，浸泡一天左右，青蛳就会把肚子里的沙等脏物吐出来。然后，把青蛳后面的尾巴剪掉，这样就可以开始烧青蛳了。
　　怎么烧呢？先倒入菜籽油，因为菜籽油香。然后把青蛳倒入锅里烧炒一会，再放入辣椒、大蒜、生姜等调味品，煮几分钟就好了。烧好的青蛳是青绿色的，虽然不怎么样好看，但吃起来就像山珍海味那样鲜美。在我们开化，几乎每一家饭店都有青蛳这位重量级的佳肴。
　　青蛳吃起来，犹如身在仙境。但青蛳也有美中不足的地方，那就是有的时候吸不出来，怎么办呢？其实，你可以拿起牙签，把里面的肉挑出来吃。
　　有一次，一位外地亲戚到开化游玩。他到我家吃午饭，我妈妈烧了一盘青蛳，他尝了之后赞不绝口说：“这个青蛳的味道真好，我从来没有吃过这么鲜美的青蛳，不像其它地方的螺蛳有泥土腥味。”
　　开化的青蛳太有魅力了，它让我吃了还想吃。如果外地人来到了开化，不品尝青蛳的味道，那将会遗憾终身。