小学5年级 - 说明文 阅读指导

　　　　　　　　　　　　吃蛋黄好还是吃蛋白好
　　“来，吃鸡蛋，要吃蛋黄，不要洒咯……”"不要哇……”哎，老妈又要我吃鸡蛋，特别是那讨厌的蛋黄，蛋白那么好吃，怎不吃蛋黄呢?真搞不懂，老妈是不是神经搭错了。我带着一肚子疑惑，去查资料了。　
　　蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。
　　1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1／4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄。五岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。
　　看来，老妈要我吃蛋黄，原来是这么回事呀！