我算得上是一个好食客，虽然至今都没实现理想，成为一名川菜美食家。
一天，从朋友口中得知有人在保山城清幽的象山路下段新开了一家主营川菜的“海川大饭店”，相当地道。后来仔细打听，才知道，这家新开的“海川大酒楼”就是以前我们最爱去吃的那家四川资格火锅店。
大学时，学生兜里的钱都紧巴巴的。有个学期我拿了奖学金，约着全宿舍一起去花鸟市场的四川资格火锅店胡吃海喝了一通。大多数时候，我和同学都是闻着那家火锅店飘出来的阵阵香味，到隔壁的快餐店，要上一元一份的鱼香肉丝，虽不如吃火锅那般畅快，却有着和火锅如出一辙般川菜的味道。
那时候，能吃上一顿火锅，等于上了天堂。
现在工作了，但手头依旧不宽裕，有时隔三差五和同事一起去四川火锅店，打打牙祭，改善下“生活水平”，吃着火锅，工作、生活、感情中的烦恼都跑到九宵云外，只剩下麻、辣、鲜、香。
现在条件好了，对吃的越来越挑剔，有些东西吃到两三次后，味蕾就出现疲劳了，但我对于四川火锅和川菜，每次吃都常吃常新，心情不一样，吃出的味道也不同。套用张爱玲的话来说就是：遇见川菜，我就变得很低很低，低到桌子下面，胃里、心里兴奋得开出一朵花来。
这天，我这个好食客实在是忍不住想吃火锅的谗劲，顾不上兜里的钱还有多少，怂恿几个同事在下班之后，一起去了“海川大酒楼”，回来后，才知道什么叫真正的“川菜”。
——真正的“川菜”，应该有春雨里洗过的太阳般的笑容。
走进店内，华灯彩饰，竹椅木几，红墙绿瓦，青枝蔓藤。
笑容可掬的服务生端来一壶茶，将茶沏进面前干净透明的杯子里，嫩绿的茶叶在杯里起起落落，如绿衣天使在空中舞蹈。服务生一一将杯子端向各位，并道一句：请喝茶，轻如私语，优雅离去。
经常和朋友下馆子，很多时候，面无表情的服务生劈头盖脸就递上一本菜单，拿着笔，在机械地问与答中，迅速地写下一排龙飞凤舞的菜名，然后十万火急地跑进厨房，这场景，活像《西游记》里想吃唐僧肉的妖怪，看着就让人少了很多吃饭的情趣。
——真正的“川菜”，应该有春天的朝气蓬勃。
走出大厅，头上顿时绿意黯然。但见头上密密匝匝的绿藤交织在一起，遮住了夏日灼热的阳光，地上星星点点。一湾清澈的小溪，在地上蜿蜒来回。假山小而巍峨，陡峭处有棵植物矗立，水中鱼儿晃动着尾巴，游来游去。这景色和《红楼梦》里的大观园相比，也只稍稍逊色了几分。一盆盆绿茵茵的盆栽如整齐的迎宾小姐，这比站着一排漂亮的服务生要来得经济、实惠。
回廊花窗，风送花香。这里像武侠剧里的酒楼客栈，迂回曲折，一楼喧哗，二楼静谧。扶着光滑的木梯直上，阳光折射在地板上。顺着光找了如世外桃源般的阳台，几盏酒杯，小酌一番，谈笑风生。《三国演义》里曹操与刘备青梅煮酒论英雄，也不过如此吧。
顺着雕龙刻凤的围栏向下，望尽世间所有繁华。
包间都一个名字，望去慧智兰心，如沐春风。走进去，一幅幅古色古香的长画跃入眼帘，角落一盆云竹，绿意黯然，爽心悦目。
——真正的“川菜”，应该有春天的百花齐放。
很佩服《水浒传》里的好汉，端起大碗喝酒，大碗吃肉，向往曹操的对酒当歌，人生几何，可我一介女子，偶尔浅酌就如开水浇花。比起杜康，我对桌上的那一盘盘色、香、味、俱全，香辣诱人更有兴趣。
第一道是霸王别姬。它以鸡、甲鱼做成，源出楚汉相争的故事，西楚霸王与妃子虞姬生恋死别的悲壮一幕，给这道川菜平添了几多文化气氛。鸡块香且嫩，带着甲鱼味，鸡块上面是甲鱼壳，别看薄薄的壳，却能滋阴养颜，是女性的恩物，对皮肤很好。而且适合熬夜、烟酒和应酬过多的男性吃。作为夜猫的我，对这好吃又滋补的“霸王别姬”，一边大快朵颐，一边幻想着西楚霸王项羽和虞姬的凄美爱情。
第二道菜是鱼香肉丝。故名思义，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。本人很喜欢鱼香肉丝，一直以为学校旁边快餐店里鱼香肉丝是最美味的了。没想到今天能在这里吃到这么地道的，真是再一次上了天堂了。
第三道是葱煎包。这是一道看着普通，吃起来好吃的一道面食。它个头大概是普通小笼包的2倍，主料是面粉、猪肉、干香菇，加入盐、味精、酱油、葱花、姜末、菜籽油、熟猪油、芝麻油等。葱煎包色泽黄亮，外壳微脆，馅料味鲜香嫩，吃时若能加些辣椒油，口味更好。我第一次吃到如此美味的葱煎包，就连此刻，唇齿之间还流连着葱煎包的香、脆，久久不去。
——真正的“川菜”，应该有春天里和睦的阳光。
能在吃着美食，酌着小酒的同时，谈一谈日常琐事，患得患失，喜、怒、哀、乐形于色，把这里当成一个世外桃源，一处安静的地方，将上班的体累，生活的心累，在尝尽了生活的酸﹑甜﹑苦﹑辣﹑咸之后，痛苦淋漓地诉说于杯酒之中，饭席之上，友人之间。没有上司，没有下属，没有老板，没有吃客，没有车子、房子、票子的约束和彷徨。
吃得正起劲时，走进来俩人，向我们问好，并说服务不周之处，还请包涵。我对带有小说里侠士般气质的俩人顿时肃然起敬。听声音，一个是本地人，一个是四川人，脸上挂着和熙春光，让人如沐春风。听知情的同事说，这店是这俩人合伙开的，一个叫伍新云，一个叫陈有贵。因为两位侠士，还没吃完，我心里就盘算着改日还要再来一叙。
月上柳稍头，人约黄昏后。路灯亮起来了，肚子鼓起来了。
我吃过很多东西，有时是香嫩的沾水鸡，有时是傣家竹楼酸辣可口的饭菜，有时是小饭馆里的家常便饭，有时是农民街老九家的火烧肉，但我唯独钟爱充满麻、辣、鲜、香的川菜。
海川大酒楼，让我彻底爱上了川菜，不可自拔。
恋上川菜，恋上一种情结。
大学 - 散文字数：2254 投稿日期：2011-11-8 10:22:00
推荐3星:[QUYOUWEI]2011-11-8 11:29:44