福兮祸兮：转基因食品

虽然转基因动物食品（包括药品）炒得沸沸扬扬，但迄今为止，全世界还没有任何一种转基因动物食品批准上市，也没有转基因微生物批准进入市场。不过，已经成功或初见雏形的转基因动物产品也有一些。

　　富含ω-3 脂肪酸的转基因动物食品

　　ω-3 脂肪酸一直被视为可以防止心脏病，因为它能减少心血管的炎症而阻止血管硬化。它也可以降低血压和以化学形式调整心脏的生物电流。ω -3 脂肪酸对于大脑发育也十分有益，它可以减少老年性痴呆发生的危险。正因为如此，美国心脏协会一直推荐人们一周吃两到三次鱼，特别是像鲑鱼和大马哈鱼等富含脂肪的鱼，因为它们的脂肪中富含ω-3 脂肪酸。
　　美国波士顿大学的研究人员利用转基因生物技术，开发了一种增加ω-3 脂肪酸的转基因动物。他们从土壤中的一种优雅线虫提取了脂肪-1 基因，然后把它装载到一种无害的病毒中，后者可以把这种基因转移给实验动物，如小鼠。最后再给这种转基因小鼠和普通小鼠饲养富含ω-3脂肪酸较低的食物。结果，在转基因小鼠身上发现了较高的ω-3脂肪酸，而且它们的后代在传到三代后也富含ω-3 脂肪酸，但普通小鼠身上的ω-3 脂肪酸却不高。因此，研究人员认为用这样的方法也可以饲养富含ω-3 脂肪酸的鸡、牛、羊、猪等。但是，这只是一种希望，未来能否成功，还需要相当长的时间来证明。
　　富含ω-3 脂肪酸的鸡、牛、羊、猪等产品以及其他转基因动物产品无疑是今后转基因动物食品占领市场的主打产品。当然，它们得经过管理机构的严格审查和消费者的挑剔，而且即使它们并不危害人体和环境，也可能要经过较长时间才会被人们和市场接受。

　　转基因鱼已成功

　　2000 年中国科学院武汉水生生物研究所鱼类基因工程研究组的朱作言院士等人成功地研制出世界上第一批转基因鱼，随后建立了转基因鱼理论模型，构建了由鲤鱼和草鱼基因组件组成的转基因鱼，而且这种转基因是“全鱼”基因，称为“转全鱼基因黄河鲤”。
　　所谓“转全鱼基因黄河鲤”，是指把一个与鲤鱼内源生长激素基因十分相似的草鱼生长激素全基因（外源基因）转移到鲤鱼身上，这对鲤鱼来说是安全的。与传统养殖鲤鱼相比，“转全鱼基因黄河鲤”携带有非常微量的草鱼生长激素。草鱼生长激素和鲤鱼生长激素一样，是鱼体内本来就存在的一种极不稳定的多肽，经过加热等物理处理后被分解为氨基酸，失去其激素的生理功能，和非转基因鲤鱼一样具有食用的安全性。在营养成分上，转基因鲤鱼鱼体干物质和高蛋白质含量提高、脂肪含量减低，因而是一种优质食用鱼。在经济效益上初步估算，养转基因黄河鲤比养对照黄河鲤增收提高125.66%。
　　对动物饲喂转基因鱼进行安全性检查发现，高强度饲喂转全鱼基因鱼，对小鼠的生长、脏器发育、血液生理生化指标、繁殖能力及其后代的生长发育均无影响，证实转全鱼基因鱼食品与非转基因鱼在安全上有本质的相同。
　　当然，这种转基因鱼还要获得批准才有可能成为人们餐桌上的食物。

　　转基因鸡下抗癌蛋

　　英国研究人员不久前宣布已经培育出了一些转基因鸡，它们下的蛋具有抗癌和抗病毒的特性，因而，人们可能借助于这些鸡所生的蛋来抗御癌症和其他疾病。苏格兰爱丁堡的罗斯林研究所的研究人员为了让几种母鸡所生的鸡蛋中包含可以用作抗癌药物的蛋白质，向母鸡的DNA中加入了人类的一些基因。最近的结果表明，一种母鸡可以生出含有miR24 蛋白质的鸡蛋。miR24是一种可以抗击黑色素瘤（皮肤癌的一种）的抗体。另一种母鸡则可以生出含有干扰素b-1a 的鸡蛋。b -1a 能够抑制病毒在人体细胞中复制。
　　目前研究人员成功地培育出500 只这样的神奇母鸡，如果获得批准，将来人们吃这样的鸡蛋就可以获得抗癌和抗病的能力。

　　转基因牛乳能治病

　　中国工程院院士、上海医学遗传研究所所长曾溢滔教授主心培养受精卵。其次是胚胎移植前的分子鉴定，要把明确观察到外源性基因，即靶基因整合的胚胎用以移植。这就是移植有外源性基因的胚胎到母体中孕育。再其次是改进胚胎移植技术，使母羊的受孕率提高，从而减少受精卵的损害，也减低了研究成本。1996 年10 月5 头有外源性基因的转基因山羊在上海诞生，其中3 公2 母，有一头羊于1997 年9月产下小羊羔进入泌乳期，它的乳汁中按预期的研究设想检测出了有活性的人的凝血因子Ⅸ，其重要价值就是能用这种因子来治疗血友病。1997 年冬天曾溢滔等人又把32 个含有人凝血因子Ⅸ基因的胚胎移植到32 头羊的子宫中，移植60 天后经B超检查发现有19头怀孕，1998 年有13头小羊羔出生。经检查，这些小羊羔的外源性基因的整合率为100%。也就是说它们都能产出含有凝血因子Ⅸ的乳汁。
　　运用同样的技术，曾溢滔等人又于1999 年创造出了我国第一头转基因牛滔滔，它的体内转移进了人的白蛋白基因。滔滔出生后便从它的体内检测到了人血清白蛋白，这证明转基因牛的培养也是成功的，以后可以从滔滔的乳汁中提取人的白蛋白。
　　现在我国目前已有动物转基因所产生的乳铁蛋白、白蛋白、凝血因子等进入临床试验阶段。而首个转基因动物生产的药物有望经过安全试验和审批后，在未来几年上市。