鸡蛋是农村人家常用来招待客人的东西。但在有的地方，例如湖北黄坡，人家端上一碗热气腾腾的煮鸡蛋，你可别由着馋嘴一扫而空——那吃法可是大有讲究的。

你若是他家未过门的女婿或媳妇，那么你碗中的鸡蛋必是双数，并且你可以放开肚量，将碗中的鸡蛋全部吃掉。但你若是一般客人，那么碗中鸡蛋一定是单数，一般是三个，也有多达五﹑七﹑九个的。如果是三个，可以全吃，也可以一个不吃。若吃一留二，便是骂了主人；若吃二留一，就是骂了自己。若是五个可吃一留四或吃四留一；若是七个，可吃四留三或吃三留四。总之，切忌避开“两个蛋”，否则大家不愉快。

在鄂西土家族中，以敬“鸡蛋茶”为招待贵客之理，一般在油茶汤里打上三个或四个荷包蛋。土家人认为：吃一个是独吞，吃两个是骂人，吃五个时销五谷，吃六个是赏禄，吃七﹑八﹑九个则应了“七死八亡九埋”的不吉利之语，所以吃三个或四个最为恰当。

结婚时，许多地方有以红蛋待客的风俗。在湖北农村，抬嫁妆的小伙子们往往以抢吃桶中棉子裹着的红蛋为乐事。侗族人布置新房时，男女老少争抢花被里的糯米裹红蛋，据说抢到红蛋者，不孕妇女可以生育，老人长寿，儿童活泼健壮。

妇女坐月子，鸡蛋是必备之物。孩子生下以后，主人会感激的给接生员端上一碗糖鸡蛋。给亲戚朋友报告喜讯，也不忘带上几个红鸡蛋，并且一定是双数，意为“双喜”。鄂西土家族还喜欢在婴儿满月时，将产妇月子中吃鸡蛋留下的蛋壳倒在路口，表示家里有添丁之喜，母子平安。

与结婚﹑生子相反，办丧事是既不能吃也不能送鸡蛋的，因为“蛋”与“断”谐音，不吉利。在春节期间也要避讳，改称“元宝”。   

在古代，中国人想象天地就像一个大鸡蛋，天是蛋清，地是蛋黄，开天辟地的盘古，就产生于这个蛋中。由于鸡蛋与宇宙有异曲同工之妙，故许多少数民族中盛行鸡蛋占卜，遇有疾病﹑战争﹑迁徙﹑耕种﹑建房等事情，以一鸡蛋占卜来定吉凶。卜法有的是将生蛋打入盛有清水的碗中，视其凝结状态如何；有的是将鸡蛋煮熟，切开观察蛋黄﹑蛋白或蛋壳上纹路的走向。台湾高山族人以炒鸡蛋包在树叶中摩擦病人头﹑胸﹑腹等处，据说这样可以将人体内作祟的妖精引诱出来。看来，妖精也是喜欢吃鸡蛋的。