在梅雨季节，我们常常会发现许多花生上长了一层灰绿色的霉。长了霉的花生究竟能不能吃呢？一般来说，长了霉的花生不能吃。

为什么不能吃呢？

我们看到的霉，就是霉菌在花生上大量繁殖后形成的肉眼可见的菌落。花生含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，正是霉菌生长的良好培养基，在适宜的温、湿度条件下，很容易被霉菌侵染。而霉菌为了生长繁殖，就要大量消耗花生所含有的有机物质，因此，发了霉的花生从它的营养和食用价值来讲，比正常的花生要低得多。另外，有些霉菌还会分泌出有毒的代谢产物，如果被这种有毒的菌种感染，也就会污染上毒素。

目前发现，有许多霉菌能产生有毒物质——霉菌毒素。世界上现在研究最多的是黄曲霉素。它是黄曲霉的代谢产物。黄曲霉在温度为30～38℃、相对湿度为85%时，就会在花生上大量繁殖，其中，有的菌株就会产生这种毒素。黄曲霉素对绝大多数动物表现出很强的急性毒性，而且具有明显的致癌作用，对人畜的健康威胁很大。1960年英国英格兰南部及东部地区有10万只火鸡吃了发霉花生粉后，很快都死了。事后，从这些发了霉的花生粉中分离出一支霉菌，就是黄曲霉，正是它产生的黄曲霉素造成了10万只火鸡的死亡。后来，有人用含黄曲霉素的饲料喂养猴子，发现可以诱发肝癌。也有人调查过非洲某些地区原发性肝癌的发病率很高，这与当地居民长期食用发霉的花生有关。因此，发了霉的花生及其制品很可能被黄曲霉素污染，如果食用，就会直接危害人的健康。

油瓜的种子，油瓜的个头虽然不太大，可它的种子却比南瓜、西瓜的种子要大60—100倍，有鸭蛋那么大，它开花结果以后仍然继续生长，是一种多年生的常绿木质藤本植物。

油瓜种植一二年内就开花结果，雌雄异株，一年开花两次，即春花和秋花，一棵雌株可结30～50个像小西瓜那样大的果实，每个果实有6～8个如鸭蛋般大的种子。种仁的含油量高达70%～80%，一般12～18个果实就可以榨油0.5千克，是一种很好的油料植物。因为它从野生变家生的时间还不长，在高产栽培方面的技术还没有完全解决，目前仍处在引种试种阶段。

油瓜和一般栽培瓜类一样，都是靠昆虫传粉受精的，可是它与众不同，偏要在晚上才开花，开花的过程也很特别，每到晚上7～10点钟，花蕾渐渐地松、裂，而后花瓣突然在一瞬间弹裂张开，花冠裂片边缘的丝状体也立即撒开垂下，到第二天白天，其他瓜类正在开花的时候它却凋谢了。那么，昆虫怎样替它传授花粉呢？

我们知道，自然界的昆虫是各式各样的，大多数是在白天活动，也有不少昆虫是白天休息，晚上才出来活动的，如蛾类大部分是在晚上活动。油瓜原来是野生在南方茂密森林中的一种藤本植物，它的花大而洁白且在晚上才开花，这是长期来对环境适应的结果。现在虽已被我们引种栽培，但因引种时间还短，仍然保持了其自然的特性，到晚上才开花，由夜蛾来为它传播花粉，繁殖后代。