（1618—1683），字尚白，号愚山。宣城（今属安徽）人。顺治进士，康熙时举博学鸿词，官至侍读。诗与宋琬齐名，时称“南施北宋”。有《愚山先生学余集》。

　　【咏绿雪茶】

　　馥口如花乳，湛湛如玉液。将茶煮江水，不改江水白。

　　【详解】

　　绿雪茶指名茶敬亭绿雪。据《敬亭绿雪名考》作者推测，“敬亭”是从宣城敬亭山产地所得名，“绿雪”是指干看色泽绿底披白毫，冲泡后，绿叶徐徐下垂，白毫上下沉浮，可见绿芽丛中白雪飞舞妙景，故冠以“绿雪”之雅称。《宣城县志》有诗赞颂敬亭绿雪：“酌向素瓷浑不辨，乍疑花香扑山泉，今罕见。”诗人对自己家乡所产的名茶更是喜爱有加，赞颂其如花香扑鼻，滋味如乳酪鲜醇爽口，汤色清绿如玉液，用江水煮茶，茶汤也如江水一般清澈、洁白。该茶创制于明代，古有盛名，但久已失传。1972年经挖掘古方，恢复生产。该茶采摘标准是一芽一叶，芽叶等长。制成后茶形如雀舌，挺直饱满，色泽翠绿，身披白毫，芽叶相合，不离不脱，香气清香如兰花，滋味浓醇，回味爽口，汤色清澈明亮，可见茶叶在水中如“雪飘”。