（1195—1262），字毅夫，号履斋，宣州宁国（今属安徽）人。宁宗嘉定十年（1217）举进士第一。历官右丞相兼枢密使、左丞相。先后封崇国公、庆国公、许国公。

　　【谒金门】

　　汤怕老，缓煮龙芽凤草。七碗徐徐撑腹了，卢家诗兴渺。　　君岂荆溪路杳，我已泾川梦绕。酒兴茶酣人语悄，莫教鸡聒晓。

　　【详解】

　　古人烹茶品饮，很注重火候汤色。唐温庭筠《采茶录》引李约汘言：“茶须缓火炙，活火煎，活火谓炭火之有焰者。当使汤无妄沸，庶可养茶。始则鱼目散布，微微有声；中则四边泉涌，累累连珠；终则腾波鼓浪，水气全消。谓之老汤三沸之法，非活火不能成也。”《类说》：“候汤有三沸：如鱼目微有声为初沸，四周如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，汤老矣。”古人认为茶汤第二沸最佳。初沸汤嫩，茶香未溢；三沸汤老，茶叶已熟。