（1031—1095），字存中，杭州钱塘（今浙江杭州）人。北宋科学家、政治家。

　　【尝　茶】

　　谁把嫩香名雀舌，定来北客未曾尝。不知灵草天然异，一夜风吹一寸长。

　　【详解】

　　沈括在其所著《梦溪笔谈》中记述：“茶芽，谓之雀舌，麦颗，言其至嫩也。今茶之美者，新芽一发，便长寸余，其细如针，惟牙长者为上品，以其质干、土力皆有余故也。北人不识，误为品题，如雀舌、麦颗、极下材耳。”